|
|
Antipasti Met Groente
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode parikas, sap van 1/2 citroen, 100 ml geurige olijfolie, 1 sjalotje heel fijn gesnipperd, 1 blik artisjokharten uitgelekt, 8 plakjes rauwe ham, 8 bospenen geschild, 125 gr ricotta, 2 el fijngehakte basilicum, 2 el fijngehakte peterselie, 1 fuet in dunne plakjes, 100 gr salami in plakjes, 100 gr parmaham in plakjes
Voorbereiding:
Verwarm oven op 220°C. Rooster de paprikas 20 min in de oven tot het vel geblakerd is. Laat de paprikas in een afgesloten kom 10 min nagaren.
Bereidingswijze:
Klop in een kom het citroensap met de olijfolie, het sjalotje en wat zout en vers gemalen peper tot een dressing. Halveer de artisjokharten en leg ze met de snijkant naar boven op een schaal. Schep er wat dressing over. Vouw de plakjes rauwe ham in de lengte dubbel en wikkel ze rond de bospenen. Leg ze op de schaal bij de artisjokharten. Meng in een kom de ricotta met het basilicum, peterselie en wat zout en versgemalen peper. Snijd de paprikas in vieren en verwijder de zaadjes en het vel. dep ze droog met keukenpapier. Schep op elk stuk wat van het mengsel en rol de paprikastukken op. Leg ze bij de wortels en rest van de spullen. Leg ook de vleeswaren erbij. Doe de dressing in een klein bakje op de schaal.
|
|
|